Las enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación han aumentado en los últimos años, lo cual afecta la calidad de vida y la economía de los sistemas de salud. Así lo manifestó el doctor Simón Barquera, experto en salud pública y nutrición, durante su entrevista con Informativo Carve Fin de Semana.
Barquera señaló que el consumo excesivo de ultraprocesados, bebidas azucaradas y grasas trans se relaciona directamente con el incremento de obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. “El 70% de las muertes en la región son atribuibles a enfermedades no transmisibles, muchas de ellas prevenibles mediante una mejor alimentación”, puntualizó.
El especialista destacó que políticas como el etiquetado frontal de advertencia han demostrado ser efectivas para disminuir el consumo de productos no saludables. Según Barquera, países como México y Chile han logrado que los consumidores opten por opciones más saludables tras la implementación de estos sellos. Sin embargo, advierta que las industrias alimentarias han ejercido presión para impedir regulaciones más estrictas.
Al ser consultado sobre las estrategias para mejorar la alimentación, el experto subrayó la importancia de la educación nutricional desde la infancia, el acceso a alimentos frescos y la regulación de la publicidad de productos no saludables dirigidos a niños. Asimismo, enfatizó la necesidad del compromiso de los gobiernos para establecer políticas públicas que promuevan hábitos saludables.
“Si no actuamos ahora, las próximas generaciones enfrentarán una crisis de salud pública aún mayor”, alertó Barquera.
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