En la Semana Santa o Semana de Turismo, hay un clásico que no falta en las mesas de los uruguayos: la rosca de Pascua. Este producto tradicional de la panadería artesanal vuelve a ser protagonista, y este año hubo nuevamente competencia.
El Centro de Panaderos del Uruguay realizó la tercera edición del Campeonato Nacional de Rosca de Pascua, un certamen que busca reconocer la calidad y el trabajo artesanal de las panaderías de todo el país. En esta oportunidad, el primer premio en la categoría tradicional fue para la panadería Millán y Raffo, que repitió el logro por segundo año consecutivo, mientras que en innovación la ganadora fue la panadería Los Tíos, con una propuesta que apostó por nuevos sabores.
Pero más allá de los reconocimientos, detrás de cada rosca hay horas de trabajo, secretos de masa y una tradición que se transmite de generación en generación. Para hablar justamente de este clásico de estas fechas, conversamos con el panadero Gonzalo Arce, jurado en este concurso que se realizó días atrás pero que además ha sido distinguido como el Mejor Panadero de las Américas por la Confederación Interamericana de la Industria del Pan.
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