En entrevista con Valor Agregado, el Dr. Luis Barcos, ex presidente de Senasa y creador de la Escuela de Sommelier de Carnes de Argentina, anunció que el próximo 30 de octubre se celebrará en Buenos Aires el primer Campeonato Mundial de Carnes. El evento busca visibilizar la calidad de la carne bovina y está abierto a la participación de frigoríficos, productores, carnicerías y restaurantes, que deberán presentar cortes de bife ancho y bife angosto, junto con información del sistema de producción.
Consultado sobre la posibilidad de dejar de vacunar contra la fiebre aftosa en países del Mercosur, Barcos comentó que “no se puede seguir haciendo siempre lo mismo porque está escrito así”, pero advirtió que la decisión debe analizarse seriamente. Señaló que el impacto económico de un eventual foco en países exportadores como Uruguay puede ser mucho mayor que en otros, por lo que es clave evaluar con rigor técnico y científico el riesgo frente al posible beneficio.
