En entrevista con Valor Agregado, Felipe Kleiman, director de KLM Kosher Consult, confirmó que la faena kosher volverá a realizarse entre los últimos días de octubre y los primeros de noviembre. Señaló que el reinicio depende de la logística y de los acuerdos particulares de cada empresa, pero que “los equipos ya están organizándose” para retomar la actividad en la región.
Kleiman comentó que el mercado israelí atraviesa un momento de estabilidad en el consumo, con perspectivas de crecimiento de 35 % en los próximos años, impulsado por una mayor demanda de productos de calidad. Además, valoró la reciente apertura a la carne vacuna y ovina con hueso, una medida que, según dijo, equilibra precios y responde al gusto del consumidor israelí por cortes diferenciados y de alto valor agregado.
