En Platos criollos, el licenciado Ítalo Fernández recorrió el viaje del ajo desde Asia Central hasta su incorporación a la gastronomía del Río de la Plata. Además, explicó cómo conservarlo y utilizarlo sin que se queme, presentó las características del ajo negro y compartió ideas para preparar ajo al horno, brusquetas y el verdadero alioli.
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