Escucha la entrevista con Tomás López, director del Departamento de Alimentos de la Universidad Tecnológica (UTEC)
El 20° Concurso Nacional de Quesos arranca este miércoles en UTEC La Paz, Colonia, con una novedad: por primera vez participan jurados y quesos del exterior, dándole una dimensión internacional al certamen. En diálogo con Todo un País, Tomás López, director del Departamento de Alimentos de la Universidad Tecnológica (UTEC), contó el rol central que tuvo la institución en esta edición, que incluyó la revisión del reglamento, la capacitación de los jueces en criterios sensoriales comunes y el desarrollo de un software propio para gestionar las muestras y analizar los resultados.
