Escuchá la entrevista con el exministro de Ganadería, Ernesto Agazzi.
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A 20 años de la aprobación de la ley que estableció como de interés general la identificación individual y el registro de los animales, Uruguay destacó la importancia que tuvo la trazabilidad ganadera para el desarrollo y la inserción internacional de la carne uruguaya.
El sistema comenzó a gestarse a partir de las preocupaciones sanitarias generadas por la aparición de la enfermedad de la “vaca loca” en Europa y tuvo un primer antecedente en 2004, durante el gobierno de Jorge Batlle, cuando se estableció un sistema voluntario de identificación.
Agazzi, quien era subsecretario de la cartera en 2006 y posteriormente asumió como ministro, recordó el proceso en Posta Oriental, y destacó que Uruguay tomó entonces una decisión “bastante valiente y arriesgada”, que fue implementar un sistema electrónico individual para todo el rodeo.
Según Agazzi, la trazabilidad permite reconstruir la historia de cada animal desde su nacimiento hasta su ingreso a la industria frigorífica y el procesamiento posterior. Esto brinda información que luego acompaña al producto cárnico que Uruguay exporta.
Agazzi destacó que la implementación de la trazabilidad fue posible a partir de un amplio respaldo político, productivo y social. Durante 2005, el entonces ministro José Mujica promovió una recorrida por el país para conocer la opinión de los productores antes de avanzar con la obligatoriedad del sistema. El proceso terminó con la aprobación de la ley por unanimidad en ambas cámaras del Parlamento.
A dos décadas de la aprobación de la ley, Agazzi consideró que el sistema constituye uno de los hitos recientes más relevantes de la ganadería uruguaya, aunque reconoció que requiere controles permanentes y nuevas mejoras para mantener su valor como herramienta productiva y sanitaria.
