¿Cómo se hace desde Uruguay para vender a otros países nuestro producto estrella de exportación, la carne? Porque habitualmente vemos a los políticos o empresarios del sector hablando de las negociaciones que llevan adelante. Pero una estrategia que se conoce menos es que Uruguay lleva a sus mejores chefs locales a mostrar por qué nuestra carne es de las mejores del mundo.
Y esa fue la experiencia que vivió hace algunas semanas en Singapur el chef Tomás Bartesaghi. En ese país asiático se desarrolló la feria Food & Hospitality (FHA), el evento más importante del sector de alimentos, bebidas y hospitalidad en el sudeste asiático, y allí fue Tomás -como parte de la delegación que encabezó el Instituto Nacional de Carnes (INAC)- a realizar una serie de masterclasses para mostrar las posibilidades gastronómicas que permiten nuestros cortes vacunos y ovinos.
Singapur, por su desarrollo, es considerado un hub para la región. Y esta feria reunió a expositores de todo el mundo pero visitantes especialmente de la Asociación de Naciones del Sudeste Asiático, que la integran Indonesia, Malasia, Filipinas, Tailandia, Brunei, Vietnam, Laos, Myanmar y Camboya.
Escuchá la entrevista a Tomás Bartesaghi, director del restaurante La Corte y de la consultora que lleva su nombre hace más de dos décadas.
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