Escuchá el espacio con el ingeniero agrónomo Rafael Tardáguila y el presidente de la Asociación de Consignatarios de Ganado, Otto Fernández.
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El mercado ganadero ingresó en una nueva etapa luego de varias semanas de fuerte valorización. La industria frigorífica comenzó a reducir su nivel de actividad, con el cierre temporal de varias plantas, en un contexto marcado por la salida de los equipos kosher por las festividades religiosas judías.
Tardáguila explicó que se trata de un comportamiento que ya se había observado entre marzo y abril y que responde a una disminución temporal de la demanda. En esta oportunidad, varias plantas de los principales grupos frigoríficos reducirán o suspenderán su actividad durante las próximas semanas.
Fernández señaló que el ajuste era previsible después de una escalada de precios en la que la industria llegó a incrementar las referencias entre 5 y 10 centavos por semana. Consideró que una suba más gradual hubiera sido más saludable para el mercado, aunque reconoció que la reducción de actividad es una herramienta válida para equilibrar oferta y demanda.
Fernández destacó que los valores alcanzados por el novillo, en el entorno de los 5,50 a 6,10 dólares por kilo, siguen siendo excepcionales y están generando una perspectiva favorable para el productor. Ese escenario se refleja especialmente en la inversión en la cría y en el fuerte interés por vientres y terneros.
Tardáguila estimó que el rodeo vacuno al 30 de junio podría ubicarse entre 11,6 y 11,7 millones de cabezas, por encima de las 11,45 millones registradas en 2025. La evolución de los precios está favoreciendo particularmente a la cría. El kilo de ternero se encuentra actualmente entre 35% y 40% por encima del kilo de novillo gordo, con una relación de reposición de entre 1,35 y 1,40.
Señaló además que la tasa de destete viene mostrando una tendencia de mejora en el largo plazo y que el sector ha logrado elevar sus pisos incluso después de períodos de sequía. Tras la sequía de 1988-89, el destete había caído al 50%; después de la de 2008-09 llegó al 59%, mientras que tras la última gran sequía, en 2022-23, el descenso fue hasta el 64%.
Fernández agregó que el buen estado de los campos en buena parte del país está impulsando la demanda de reproductores. Incluso se observa interés por adelantar los entores, especialmente en establecimientos del norte.
