Escuchá el espacio con el gerente de Sostenibilidad y Proyectos de Inale, Ernesto Triñanes, y el productor de Nueva Helvecia, Erich Schaffner.
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El Instituto Nacional de la Leche (Inale) presentó el sello Quesería Artesanal Certificada, una marca voluntaria que busca identificar a las queserías que elaboran sus productos exclusivamente con leche ordeñada en su propio predio y que cumplen con estándares de buenas prácticas productivas, ambientales y sociales.
El lanzamiento se realizó el pasado viernes en Nueva Helvecia, uno de los principales polos de la quesería artesanal del país, y forma parte de una estrategia para fortalecer la competitividad del sector y brindar mayores garantías a los consumidores.
El gerente de Sostenibilidad y Proyectos de Inale, Ernesto Triñanes, explicó que la certificación es el resultado de más de una década de trabajo conjunto entre el instituto, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, el LATU y la Asociación de Queseros Artesanales.
La certificación será otorgada por Inale por un período de dos años, tras un proceso de auditoría. Inicialmente estará dirigida a las queserías artesanales que producen quesos de mediana y baja humedad.
El productor de Nueva Helvecia e integrante de la Asociación de Queseros Artesanales, Eric Schaffner, destacó que actualmente existen unas 500 familias queseras en Uruguay, una cifra muy inferior a las cerca de 2.000 que existían décadas atrás.
Según explicó, el nuevo sello permitirá que el consumidor tenga la certeza de que el establecimiento cumple con exigencias vinculadas al bienestar animal, las buenas prácticas de manufactura, el manejo ambiental y las condiciones laborales.
