Escuchá el espacio con el presidente de la Unión de Vendedores de Carne, José Luis Fernández, y el presidente de la Asociación de Distribuidores e Importadores de Carne del Uruguay, Diego González.
En Spotify:
En Soundcloud:
El aumento de los precios de la carne vacuna, tanto nacional como importada, comienza a sentirse con mayor fuerza en el mercado interno. Las subas de las últimas semanas presionan los márgenes de las carnicerías y llevan a los consumidores a buscar alternativas más económicas, como el pollo y el cerdo.
Fernández advirtió que los frigoríficos actualizaron sus listas de precios y que, en los últimos dos meses, los incrementos han sido significativos. Según explicó, los comerciantes intentan evitar trasladar inmediatamente las subas al mostrador, pero la situación se vuelve cada vez más difícil de sostener.
La tendencia también se refleja en los valores de referencia del ganado. En la última semana, el novillo aumentó siete centavos de dólar, hasta los US$ 5,88 por kilo, mientras que la vaca gorda subió nueve centavos, hasta US$ 5,52. La vaquillona, por su parte, aumentó tres centavos y se ubicó en US$ 5,79.
González señaló que el encarecimiento de la carne brasileña sorprendió al sector. Según indicó, los precios de ese mercado aumentaron entre un 15% y un 20% en aproximadamente un mes, lo que redujo la diferencia que existía con la carne uruguaya.
Entre los factores que inciden en los precios mencionó el aumento del valor del ganado en Brasil y la evolución del tipo de cambio. La carne importada cumple un papel relevante para abastecer a las carnicerías, especialmente en cortes para los que se necesitan grandes volúmenes, como la colita de cuadril, el bife ancho y el bife angosto.
González también advirtió sobre el encarecimiento de los cortes de mayor valor, en particular el lomo y los bifes, que son utilizados por bares y otros establecimientos gastronómicos. Además, sostuvo que la carne argentina también se ha encarecido, mientras que Paraguay gana presencia en los mercados internacionales.
