Escuchá el espacio con el presidente de la Unión de Vendedores de Carne, José Luis Fernández, y el secretario de la Asociación de Distribuidores e Importadores de Carne del Uruguay, Diego González.
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En el Día del Carnicero, representantes del sector aseguraron que actualmente en el mercado interno se consume más carne importada que carne uruguaya, una tendencia impulsada principalmente por la diferencia de precios y por los cambios en la forma de abastecimiento de las carnicerías.
El presidente de la Unión de Vendedores de Carne, José Luis Fernández, explicó que en muchas carnicerías tradicionales cerca del 70% de las ventas corresponden a carne importada, principalmente de Brasil y Paraguay. Según indicó, la carne nacional continúa siendo más cara, por lo que los comerciantes combinan ambos orígenes para ofrecer precios más accesibles a los consumidores.
Por su parte, el secretario de la Asociación de Distribuidores e Importadores de Carne del Uruguay (ADICU), Diego González, sostuvo que la comercialización en cajas con cortes específicos ha ganado terreno frente a la tradicional media res, ya que facilita el manejo del stock y permite responder con mayor rapidez a la demanda.
Agregó que, si bien el nivel de ventas se mantiene estable, el consumo suele disminuir después de la mitad de cada mes, un comportamiento que atribuyó a la mayor cantidad de gastos fijos que enfrentan hoy las familias.
