Ítalo Fernández compartió en el espacio semanal de Platos Criollos en Fogón Oriental una reflexión sobre la comida como homenaje, memoria familiar e identidad cultural.
Recuperó el origen de la salsa Caruso, creada en honor al tenor italiano visitó Uruguay en 1915, y habló de las recetas, los utensilios y los rituales cotidianos que ayudan a conservar las historias de cada familia.
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